Geachte heer Battal, Wij staan op woensdag op de Van der Pekmarkt met koffie. Wij willen daar één ding bij doen, en dat willen wij niet doen voordat u het weet — en zeker niet voordat u het heeft toegestaan. Wij hebben een koffiebrander: een Toper Cafemino, één kilo per keer, gestookt op gas. Het is een gesloten trommel met een brander eronder. Geen open vuur, maar wel een toestel dat warmte maakt, rook afvoert en een gasfles nodig heeft. Voordat wij daar een kar voor bouwen, willen wij van u weten of dat op de markt kan, en zo ja: waar, en onder welke voorwaarden. Wij hebben het marktreglement van de Van der Pekmarkt gelezen en wij willen u niet vragen om ervan af te wijken. Vier dingen houden ons tegen, en het zijn precies de vier dingen waarover u gaat. 1. De plaats In artikel 6, vierde lid, staat dat het gebruik van open vuur op het marktterrein niet is toegestaan. Wij menen dat een brander in een gesloten trommel daar niet onder valt, maar dat is uw oordeel en niet het onze. In artikel 2, vierde lid, staat dat een losse plaats alleen als lichte bakplaats mag worden ingenomen als zij aan het uiteinde van de rij of naast een andere bakplaats ligt, als de stroomcapaciteit het toestaat en er geen noemenswaardige geuroverlast voor de naastgelegen plaats ontstaat — ter beoordeling van de marktmeester. Dat laatste woord is het enige dat telt, en daarom deze brief. 2. Het gas Artikel 6, zevende lid, verwijst voor een gasinstallatie naar de artikelen 3.27, 4.10, 5.6, 5.7, 5.11 en 5.14 van het BBGBOP. Wij zullen ons daaraan houden, maar wij willen weten wat u van ons verwacht aan te tonen: de keuring van de fles, de reduceer, de slang, de afsluiter, een blusapparaat. Wij hebben liever dat u het ons één keer zegt dan dat wij het drie keer verkeerd doen. 3. De stroom Het toestel vraagt 3 kW elektrisch voor de motoren, naast het gas. Op 230 volt is dat bijna de hele aansluiting van 3.680 watt, dus er blijft niets over voor licht en voor de pomp. Daarom zouden wij krachtstroom willen, en volgens artikel 7, negende lid, mag dat alleen met uw toestemming en wordt het apart belast. Kan dat op de plaats waar wij staan, en wat kost het? 4. De rook Het toestel heeft een rookafvoer van 100 mm en vraagt 250 m³ lucht per uur. Er moet dus een pijp boven de kraam uit, en de kap mag niet hoger zijn dan 2,50 meter. Wij willen niet dat de buren in de rook staan, en wij willen ook niet dat de markt eruit komt te zien als een fabriek. Wat wij zelf al hebben nagerekend, zodat u het niet hoeft te doen. Het toestel weegt 105 kilo en is 76 bij 106 bij 163 centimeter: het past niet op een kraamtafel, het vraagt een eigen kar op wielen. Het gebruikt 0,281 kilo gas per uur, dus een fles van 5 kilo is genoeg voor een hele marktdag en er hoeft geen grote voorraad gas mee. Het brandt per keer één kilo. Dat is geen fabriek, het is een werkbank. Wij vragen u vier dingen: a. Mag een koffiebrander op gas op de markt staan, en zo ja, op welke plaats — een bakplaats, het uiteinde van de rij, of een eigen plek? b. Welke stukken wilt u van ons zien, en van wie moeten die keuringen zijn? c. Kan er krachtstroom op die plaats, en wat kost dat? d. Zijn er eisen aan de rookafvoer, de hoogte ervan, of de afstand tot de naastgelegen plaatsen? Als het antwoord nee is, dan is dat het antwoord en dan bouwen wij niets. Dan blijft de brander in de werkplaats en verkoopt de kraam wat er gebrand is. Wij hebben geen haast, en wij hebben geen zin in een discussie op een woensdagochtend om negen uur. Wij komen het graag in een gesprek toelichten, of wij komen langs op de markt wanneer het u past. Wij zijn op werkdagen tussen 7 en 15 uur bereikbaar, behalve op dinsdag. Met vriendelijke groet, Mukhtar Wali Sadat KHAYBAR · Three Wise Men B.V. Johan van Hasseltweg 54, 1022 WV Amsterdam

Bijlage: het toestelblad — Toper Cafemino TKM-SX 1G, de gegevens zoals de fabrikant ze opgeeft